1. Разогрейте духовку до 180°С.
   Выкладываю обваленную ногу на ровную поверхность и хорошо ее расправляю. Я щедро приправляю их солью и перцем и посыпаю паприкой.

Для начинки

1. В большую миску я кладу лук-порей, лук, укроп, рукколу, катики, соль и перец и очень хорошо перемешиваю.

Для рулона

1. Выкладываю смесь для начинки на расправленную ножку. Ножку сворачиваю в рулет и туго обвязываю кухонной бечевкой, через небольшие промежутки. Я кладу его в глубокую и большую кастрюлю (в идеале большую прямоугольную кастрюлю на кухне) и заливаю вином, оливковым маслом и водой. Ставлю противень в духовку и выпекаю 1 час.

2. По прошествии 1 часа я вынимаю противень из духовки, кладу картофель вокруг рулета и продолжаю выпекать еще 1 час, пока картофель и рулет не станут мягкими. Если при выпечке экономится вода, добавляю еще немного, горячей.

3. Даю рулету «отдохнуть» 15 минут, затем снимаю нити, нарезаю рулет ломтиками и подаю с картофелем.