• 3 спелых, но твердых помидора, очищенных от кожуры, семян и нарезанных кубиками
• 700 гр. подорожник (листья и нежные верхушки), промытые и высушенные
• ½ пинты. чайные оливки на наш выбор, без косточек, нарезанные
• 1 ч.л. ложка свежих листьев орегано (или 1 чайная ложка сушеного орегано, натертого на терке)

Для заправки

• 1 пинта. чай коровий йогурт
• 2 зубчика чеснока, растопленные
• 1 большой персик, измельченный в кухонном комбайне и при желании пропущенный через мелкое сито
• лимонный сок
• 60 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый перец