Вечером я замачиваю великанов в большой миске с холодной водой. На следующий день сливаю их, хорошо промываю и кладу в большую кастрюлю. Я добавляю достаточно холодной воды, чтобы покрыть гигантов на 4-5 пальцев, и довожу жидкость до кипения на сильном огне. Затем я снимаю пену до тех пор, пока образуется пена, уменьшаю огонь и наполовину накрываю кастрюлю. Варить около 1 часа, пока гиганты немного не размягчатся. Я сливаю их и оставляю весь их бульон в стороне.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте половину оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук и перец Флорини в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими. Приправьте солью и перцем, перемешайте и снимите с огня.
Разогрейте духовку до 180°С.

Высыпаю гигантов в огнеупорную сковороду среднего размера, добавляю обжаренный лук и перец Флорини, помидоры с их соком, сельдерей, паприку, соль и перец и хорошо перемешиваю.

Полить оставшимся оливковым маслом и 2 стаканами бульона, в котором я варила гигантов, и снова перемешать. Посыпать панировочными сухарями и запекать в течение 1 часа или до тех пор, пока гиганты не станут мягкими и не останутся с медовым густым соусом. Минут за 10 до того, как достану противень из духовки, выкладываю на противень нарезанные колбаски, перемешиваю и дожариваю.
Я подаю еду теплой или теплой.