Вечером я замачиваю великанов в большой миске с холодной водой. На следующий день сливаю их, хорошо промываю холодной водой и кладу в большую кастрюлю. Я хорошо заливаю их большим количеством холодной воды, добавляю лавровый лист и довожу до кипения. Убавляю огонь, снимаю до тех пор, пока пена поднимается на поверхность (примерно 20 минут), и варю их 1 час в закрытой кастрюле.

Тем временем в сковороде с антипригарным покрытием я разогреваю половину оливкового масла на среднем огне и обжариваю лук и перец Флорини в течение 5-6 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.

Разогрейте духовку до 180°С. Как только 1 час варки бобов прошел, я сливаю их (оставляя бульон) и выливаю в среднюю глубокую кастрюлю. Я добавляю консервированные помидоры с их соком, обжаренную смесь перца и лука, вяленые помидоры, сельдерей, фенхель (или укроп) и буково (сладкое или острое). Приправить солью и перцем и залить оставшимся оливковым маслом и 1 стаканом (200 мл) воды, в которой я варил гигантов. Перемешиваю, посыпаю панировочными сухарями и ставлю противень на одну из средних или нижних полок духовки.

Я запекаю гигантов в течение 1-1 часов, пока они не станут мягкими, а их сок не станет медовым. Если нужно, во время запекания подливаю немного горячей воды, чтобы в конце остался соус. Я подаю их теплыми (или комнатной температуры) с сыром фета и оливками.