В глубокой сковороде разогрейте половину оливкового масла и добавьте лук и фенхель, приправьте солью и перцем и дайте им размягчиться на среднем огне. Через 5-6 минут добавляю помидоры. Я обжариваю их все вместе в течение 5-6 минут и посыпаю коричневым сахаром. Через 3 минуты снимите с огня. Добавляю вяленые помидоры. аккуратно перемешиваю. Переливаю смесь в миску и очищаю противень.

Ножом надрезаю спинку у креветок и удаляю кишки. Приправить солью и перцем. В той же сковороде разогреваю оставшееся оливковое масло и добавляю очищенные креветки. Обжаривайте креветки по 3 минуты с каждой стороны. Я посыпаю семенами фенхеля и тушу узо. Я добавляю смесь с фенхелем, кубиками феты и укропом. Кастрюлю качаю 2 минуты на огне и снимаю. Я подаю немедленно.