Для крема

1. Я кладу молоко и половину сахара в кастрюлю и нагреваю их на среднем огне, пока не начнет кипеть.

2. В миске взбить яйцо, желток, манку, кукурузную муку, остальной сахар и соль. Медленной струйкой вливаю горячее молоко, постоянно помешивая проволокой, и, как только все ингредиенты соединятся, переливаю смесь в кастрюлю. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока не загустеет. Снимите с огня, добавьте ваниль и арахис и перемешайте. Накрываю крем пленкой и оставляю в стороне.

Для галет

1. Разогрейте духовку до 180°С. Я растапливаю масло в кастрюле. Я смазываю маслом и посыпаю сахаром, 6 листов теста и выкладываю их один на другой. В центр фольги кладу большой диск или большую тарелку и ножом вырезаю круг. Я смазываю два листа маслом и сворачиваю их в длинный рулет. Нарезаю рулет тонкими ломтиками и откладываю в сторону.

2. Кладу круглый лист на лист, застеленный антипригарной бумагой, и заливаю кремом в центр. Я кладу рулеты из тонких листьев вокруг сливок и выкладываю ваниль. Я посыпаю арахисом грубого помола и тимьяном и подворачиваю края круга внутрь. Смажьте маслом и запекайте в духовке 45 минут.

3. Достать галету из духовки и смазать персиковым джемом. Я посыпаю несколькими орешками и оставляю на 10-15 минут перед подачей на стол.