Для сиропа

1. Я кладу все ингредиенты в кастрюлю и нагреваю их до кипения на среднем огне. Кипячу их 8 – 10 минут, вынимаю и даю сиропу полностью остыть. Я процеживаю и откладываю в сторону.

Для листьев

1. Раскладываю листы теста на чистой и ровной поверхности, один прямо поверх другого и ножом для пиццы (или острым ножом без зубцов) разрезаю их на небольшие прямоугольные кусочки размером 12 х 14 см. 48 таких кусочков. Я накрываю их хлопчатобумажным полотенцем, чтобы они не высохли.

Для крема

1. В миске я взбиваю яйца с лимонной цедрой, сахаром и семенами ванили с помощью ручного миксера, пока не получится пышная и светлая смесь.

2. Я нагреваю молоко в средней кастрюле и, прежде чем оно подгорит, всыпаю манную крупу и постоянно и энергично перемешиваю проволокой или резиновой лопаточкой, пока не растворятся все комочки. Я продолжаю нагревать смесь на среднем огне, пока она не загустеет. Сразу снимаю кастрюлю с огня и порциями добавляю яичную смесь, постоянно помешивая, пока не получится гладкий и однородный крем. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает от температуры горячей смеси. Накрываю горшочек прозрачной пленкой, которую накладываю на крем, чтобы не образовалась корочка, и даю остыть.

Для молочных коктейлей

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Кисточкой смажьте квадратные кусочки фольги растопленным сливочным маслом. В каждую форму я положила по 4 кусочка фольги, хорошо приложив их к стенкам и оставив торчащими кончиками.

2. Я кладу из 3 ч. л. ложке сливок в каждую формочку и поставить их на решетку духовки. Я пеку их 25 минут. Вынимаю их из духовки, даю остыть 5 минут и достаю из форм – они легко достаются, когда листики хорошо пропеклись.

3. Я кладу их в кастрюлю, одну рядом с другой, и заливаю холодным сиропом, пока они еще горячие. Я подаю их, как только они остынут, хотя они прекрасно едят теплыми.