Для гнезд

1. Разогрейте духовку до 180°C. Кадаифи раскрываю пальцами, чтобы максимально разделить волокна и сделать его пушистым и тонким. Делю на 12 равных частей. Я беру 12 маленьких мисок (или 12 чашек) и ставлю их вверх дном в большую кастрюлю. Я покрываю каждую миску (или чашку) равным количеством кандаифа, нанося и хорошо вдавливая волокна в каждую миску. Широкой кистью размазываю кандаифию, чтобы они прилипли к мискам. Ставлю противень в духовку и запекаю кадаифию 20 минут, пока они не станут хрустящими и слегка подрумянятся.

Тем временем приготовьте апельсиновый сироп.

1. Все ингредиенты кладу в небольшую кастрюлю и варю 7-8 минут на среднем огне.

2. Когда кандаифы приготовлены, я осторожно вынимаю их из мисок или чашек, в которых они готовились, чтобы они сохраняли форму «гнезда», и кладу на большую тарелку отверстием вверх. Поливаю сиропом «гнездышки», оставляя несколько ложек для подачи. Я даю им остыть.

Для йогуртового мусса

1. В большой миске (или в чаше стационарного миксера) взбейте сливки с сахаром, пока они не загустеют и не превратятся в взбитые сливки. Добавляю йогурт, перемешивая нежными круговыми движениями.

2. Наполняю «гнездышки» йогуртовым муссом и рассыпаю по ним тертые фисташки. Если я хочу, я также распределяю на каждый мусс нарезанную клубнику или вишню или карамелизированные апельсины. Сбрызните апельсиновым сиропом, который я отложила, и подавайте.