Name: Филе морского окуня с горчицей, каперсами и зеленью
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе морского окуня из греческого рыбного хозяйства Рыба из Греции; 30 мл оливкового масла; Соль перец; 1 лимон, нарезанный небольшими ломтиками; 80 мл белого вина; 50 гр. каперсы, соленые; 50 г сливочное масло; 30 мл оливкового масла; 2 ч.л. суп из зерновой горчицы; 1 ч. л. ложки универсальной муки; ½ пучка укропа, нарезанного; ½ пучка фенхеля, нарезанного; Соль перец

Филе морского окуня с горчицей, каперсами и зеленью

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Сковорода Кухня: Ελληνική Курсы: Без глютена, Основное блюдо, Рыба Морепродукты

Prep Время 10 мин Время приготовления 7 мин Общее время 17 минут. Количество порций: 4

выполнение

Видео

Неактивный активный

Рыбное филе хорошо обсушиваю, надрезаю надрезом со стороны кожи и приправляю солью и перцем. Я ставлю оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь, чтобы оно хорошо разогрелось. Я кладу филе кожей вниз и прижимаю лопаткой в течение нескольких секунд. Я убавляю огонь и жарю 1-2 минуты, пока они не приобретут приятный цвет, а кожица не станет хрустящей. Переворачиваю филе на другую сторону и продолжаю готовить еще 1-2 минуты, стараясь не пережарить и не пересушить. Выкладываю филе на тарелку и держу в тепле.
Я очищаю сковороду кухонной бумагой и возвращаю ее на огонь. Добавьте оливковое масло, сливочное масло и муку и перемешайте венчиком, пока масло не растает, а мука слегка не подрумянится. Добавляю вино, горчицу, каперсы, немного соли (каперсы довольно соленые) и свежемолотый перец. Перемешивайте, пока соус не загустеет, и верните филе (кожей вверх). Прокипятить 1 минуту и снять с огня. Добавьте укроп и фенхель и сразу же подавайте с ломтиками лимона и тушеной зеленью.

Внимание

Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Морской окунь из греческого рыбного хозяйства РЫБА от ГРЕЦИЯ является синонимом свежести, характеризуется высочайшим качеством и высокой питательной ценностью, выращенной и выловленной в соответствии с самыми строгими международными стандартами, ежедневно специализированными профессионалами. Морской окунь дает нам белки с высокой биологической ценностью, такие как мясо без насыщенных жиров, при этом он по-прежнему богат витаминами, в основном А, биофлавоноидами, а также витаминами группы В. Горчица, помимо неповторимого вкуса, придает рецепту противовоспалительные свойства. Оливковое масло в сочетании со всеми специями и каперсами придает организму антиоксидантные свойства благодаря мононенасыщенным жирам оливкового масла и фитохимическим соединениям специй. Наконец, вино теряет вкус и дополняет этот простой и питательный рецепт, который стоит попробовать.

Филе морского окуня с горчицей, каперсами и зеленью