Name: Филе фазана с грюйером и инжиром
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 8 филе фазана*; 250 гр. сушеный инжир, четвертинки; 500 мл сухого красного вина, нагретого до кипения; 150 гр. выдержанная гравьера, острая (например, Naxos), нарезанная тонкими брусочками; несколько фисташек для подачи; ½ фужера коньяка; 1 морковь, крупно натертая; 1 сухая луковица, натертая; 2 гвоздики; 4 чайные ложки суп из оливкового масла; ½ ч. л. яблочного уксуса; соль, свежемолотый перец

Филе фазана с грюйером и инжиром

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Духовой шкаф Кухня: французский Курсы: Валентин, каникулы, Мясо, Основное блюдо, Рождественские рецепты

Prep Время 30 мин Время приготовления 30 мин Время отдыха 4 час Общее время 5 часов Количество порций: 4

выполнение

Видео

Неактивный активный

Филе моем и сушим. Острым ножом разрезаю их горизонтально посередине, пока не сделаю в каждом большой «кармашек», но не разрезая полностью.
В широкую миску кладу все ингредиенты для маринада, перемешиваю и выкладываю туда открытые филе. Перемешиваю руками, хорошо распределяю в миске, накрываю и ставлю в холодильник на 4 часа, время от времени помешивая филе, чтобы они промариновались равномерно.
Нарезанный инжир замачиваю в горячем вине на 1 час и сливаю, не отжимая.
Вынимаю филе из маринада и протираю впитывающей кухонной бумагой. Я открываю их «карман» и раздаю туда палочки грюйера. Я обвязываю их кухонной бечевкой, чтобы они были похожи на рулетики.
Разогреваю духовку до 250°С. Слегка смазываю маслом среднюю форму для запекания, кладу туда рулетики и заливаю их маринадом. Я кладу вокруг них обсушенный инжир. Запекаю филе 25-30 минут, не переворачивая, пока они не станут мягкими. Я подаю их сразу же вместе с инжиром.

Внимание

* Филе фазана доступно в замороженном виде, в пакетах, в вакуумных упаковках, и каждая содержит 6 филе грудки — используйте столько, сколько вам нужно для рецепта, а остальное храните в морозильной камере для другого рецепта. Они продаются во всех крупных гастрономах и хороших бакалейных лавках, а теперь, когда приближаются праздники, некоторые крупные супермаркеты также могут их продавать.

Филе фазана с грюйером и инжиром