В кастрюле ставлю фасоль с 7 стаканами воды на огонь. Как только он закипит, я начинаю снимать пену не менее 5 минут. Затем уменьшаю огонь и добавляю кусочки лука.

В миску кладу лавровый лист, перец и душистый перец. Я хорошо заворачиваю их и бросаю в кастрюлю, где варится фасоль. Я даю фасоли вариться 45 минут, пока они не станут мягкими и кашицеобразными. Когда он впитает всю воду, снимите с огня и уберите кастрюлю. Я приправляю солью и перцем, перекладываю смесь в блендер и попеременно добавляю оливковое масло и лимонный сок, пока вы пюрируете фасоль.

Чтобы подать его, я добавляю смесь лука, каперсов, мяты и орегано в сливки.