Я довожу до кипения большое количество подсоленной воды в большой кастрюле, а когда она закипает, бросаю туда бобы и варю их 3-4 минуты, пока они не станут слегка мягкими, но останутся хрустящими и «аль денте». Я сливаю их и сразу же промываю в холодной воде, чтобы остановить кипение и сохранить их свежими и зелеными. Я их очень хорошо высушиваю.

В воке или в большой сковороде с антипригарным покрытием (или в широкой и неглубокой кастрюле) я разогреваю кунжутное масло (или оливковое масло) на очень сильном огне и обжариваю хорошо слитую фасоль в течение 4-5 минут, помешивая. очень часто до размягчения.

Слегка наклоняю сковороду и ложкой удаляю большую часть масла, оставляя небольшое количество (примерно 1 ст. л.). Добавляю имбирь, чеснок, уксус, кунжут, сахар, острый перец и соевый соус (соль не нужна, т.к. соевый соус - соленая приправа). Я хорошо перемешиваю и продолжаю готовить еще 1 минуту, всегда помешивая.

Снимаю сковороду с огня и сразу же подаю фасоль вместе с соусом.