Чечевица

1. Я кладу чечевицу в среднюю кастрюлю и заливаю большим количеством холодной воды, чтобы покрыть ее на 3-4 дюйма. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, чеснок и гвоздику и варите 25-30 минут, пока чечевица не станет наполовину разваренной, но не совсем мягкой.

2. Примерно за 10 минут до снятия с огня добавьте соль, тимьян и оливковое масло. Я сливаю чечевицу (оставляя 1½ чайной чашки воды, процеживаю) и выбрасываю гвоздику и лавровый лист. Я держу чечевицу и сок в стороне.

Выпечка

1. Разогреваю духовку до 200ºC. В средней кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и фенхель в течение 2–3 минут на среднем огне до мягкости. Я добавляю соль и перец, перемешиваю и продолжаю жарить еще несколько минут, пока ингредиенты не начнут подрумяниваться. Деглазировать бальзамическим уксусом, добавить оливки и анис, перемешать и добавить укроп. Перемешайте и снимите с огня.

2. В среднюю кастрюлю (или в глубокую огнеупорную кастрюлю) я высыпаю чечевицу и добавляю ее сок, который оставил в стороне. Я также добавляю смесь фенхеля, хорошо перемешиваю и накрываю сковороду крышкой (или хорошо накрываю сковороду куском жиронепроницаемой бумаги, а затем алюминиевой фольгой). Я запекаю продукты на одной из средних полок духовки в течение 35-40 минут, пока чечевица не станет мягкой и не впитает большую часть жидкости. Я подаю их теплыми.