В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, морковь, сельдерей, кислое яблоко и корень сельдерея в течение 3-4 минут, пока ингредиенты не станут мягкими. Тушу куриным бульоном, добавляю чечевицу, одну чайную ложку паприки, соль, перец и даю жидкости закипеть. Убавляю огонь и готовлю 15 – 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Я пюрирую суп в блендере (или кухонном комбайне порциями) и кладу пюре обратно в кастрюлю, которую вытерла впитывающей кухонной бумагой. Добавляю йогурт и нагреваю суп на слабом огне, несколько раз помешивая.

Я разливаю теплый бархатистый суп по глубоким тарелкам или пиалам и в каждую порцию дополнительно посыпаю паприкой.