Для сиропа

1. Все ингредиенты кладу в кастрюлю и варю 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Для базы

1. Разогрейте духовку до 170°C с конвекцией. Я открываю катаифи руками, чтобы отделить и нарезать на более мелкие кусочки. Добавляю растопленное сливочное масло и сахар и перемешиваю, чтобы оно было хорошо влажным. Перекладываю смесь в форму диаметром 24 см, хорошо прижимаю руками, чтобы получилась прочная основа, и выпекаю в духовке 20 минут. Как только вынимаю из духовки, поливаю примерно половиной сиропа и даю остыть.

Для поверхности

1. Ножом нарезаю катаифи на мелкие кусочки. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте катаифи и обжаривайте на слабом огне, пока они не подрумянятся. Я посыпаю сахаром и перемешиваю, пока он не карамелизуется. Перекладываю на тарелку, застеленную кухонной бумагой, и даю остыть.

Для чизкейка

1. Листы желатина я кладу в миску с холодной водой, чтобы они хорошо размякли.
   Я кладу молочные сливки с порошком в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока не получатся однородные взбитые сливки в виде йогурта. Я выливаю взбитые сливки в миску и возвращаю миску в миксер. Добавьте сливочный сыр и мед.

2. Я хорошо отжимаю желатин и растворяю его в теплом молоке. Включаю миксер, взбиваю сыр с медом и медленно добавляю молоко с желатином. После того, как они хорошо перемешаны, я останавливаю миксер и добавляю взбитые сливки в 3 порции, перемешивая с маризом до однородности.

3. Выпеченную основу катаифи выкладываю в круг диаметром 24 см. Заливаю кремом для чизкейка, накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник минимум на 4 часа.

4. Выньте чизкейк и покройте жареным листом катаифи и фисташками. Полить оставшимся сиропом и подавать.