Ставлю кастрюлю на слабый огонь, чтобы прогрелась. Вливаю масло и как только оно растает, добавляю муку. Я смешиваю с проволокой, пока она не станет золотисто-коричневой и не станет гладкой пастой. Добавляю горчицу и перемешиваю.

Начинаю вливать молоко и сливки попеременно, понемногу, постоянно помешивая, пока не загустеет и не станет как сметана.
Снимите с огня и добавьте немного тертого чеддера. Я хорошо перемешиваю, пока он не растает, и добавляю еще немного. Я продолжаю в том же темпе, добавляя сыр понемногу, потому что, если я вылью его все вместе, он «понизит» температуру крема, и он будет комковаться.

В конце добавляю перец и соль по своему вкусу.
Я подаю соус теплым с лепешками, хлебными палочками или с картофелем фри.