Для шоколадного мусса

1. Я помещаю желатин в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я хорошо их отжимаю и растворяю в теплом молоке. Сливки кладу в кастрюлю и хорошо прогреваю (не кипятлю). Шоколад ломаю на мелкие кусочки в миску и заливаю горячими сливками. Оставляю на 1 минуту, чтобы шоколад начал растапливать и хорошо перемешиваю проволокой. Добавляю распущенный желатин с молоком и перемешиваю. Даю шоколаду остыть полчаса. Ложкой понемногу вливаю взбитые сливки в шоколадную смесь и очень аккуратными движениями перемешиваю. Ставлю в холодильник на 1 час.

Для мангового мусса

1. Я помещаю желатин в миску с холодной водой, чтобы он стал мягким. Я хорошо их отжимаю и растворяю в горячей воде. Я очищаю манго, нарезаю их и кладу в блендер. Я добавляю апельсиновый сок, муку и делаю пюре, пока не получится мягкий крем. Я сливаю смесь в металлическую миску и добавляю растворенный желатин. Хорошо перемешиваю и небольшими порциями добавляю взбитые сливки, аккуратно перемешивая. Ставлю в холодильник на 1 час.

Для Шарлотты

1. Выстилаю металлическую миску прозрачной пленкой. Макаю печенье по одному в апельсиновый сок на 1-2 секунды и покрываю им дно и бортики чаши. Я чередую два мусса слоями и заканчиваю рядом печеньем. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов, чтобы тесто хорошо затвердело.

Для шоколадной глазури

1. Я нагреваю сливки, пока они не начнут кипеть. Снимаю с огня. Я разбиваю кувертюр в миску и добавляю горячие сливки. Оставляю на 1-2 минуты, добавляю мед и хорошо перемешиваю, пока шоколад не растает и не получится красивая глазурь. Отставляю до полного остывания или пока не достану шарлотку из морозилки.

2. Достаю миску из холодильника и раскатываю шарлотку с помощью пленки. Я хорошо размешиваю шоколадную глазурь, чтобы она снова стала жидкой, и поливаю ею шарлотку. Украсить небольшими леденцами, нарезать на кусочки и сразу подавать.