Для торта

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Слегка смажьте маслом продолговатую форму для кекса среднего размера (или круглую форму для кекса диаметром 24 см).

2. Я растираю чайные листья пальцами, пока они не превратятся в мелкий порошок, и высыпаю его в миску. Добавьте муку и разрыхлитель и хорошо перемешайте.

3. Масло и сахар взбиваю в миксере, с насадкой «крылышко», пока они не станут однородной и светлой смесью. Я добавляю яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Наконец, я постепенно добавляю мучную смесь и взбиваю еще некоторое время, пока не получится густая однородная смесь. Я выливаю его в форму (или противень) и выпекаю около 35 минут, пока он не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Достаю из духовки и оставляю на 5 минут в таком виде. Затем аккуратно вынимаю и даю полностью остыть на решетке.

Для английского соуса

1. Я кладу молоко и сливки в кастрюлю. Стручки ванили надрезаю вдоль посередине и лезвием ножа выскребаю из них семена. Я бросаю их в кастрюлю вместе с открытыми стручками (или добавляю ванильный порошок) и нагреваю смесь, пока она не закипит. Затем снимаю с огня, оставляю смесь на 5-6 минут, чтобы ароматизироваться ванилью, и процеживаю.

2. В миске взбиваю миксером яичные желтки с сахаром, пока не получится светлая пышная смесь. Постепенно добавляйте горячую смесь, постоянно взбивая, пока две смеси хорошо не смешаются.

3. Я снова ставлю кастрюлю на плиту и нагреваю заварной крем на очень слабом огне в течение нескольких минут, почти постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не загустеет настолько, чтобы равномерно покрыть тыльную сторону ложки относительно толстым слоем. Я переливаю его в металлическую миску, чтобы он перестал кипеть, и даю ему хорошо остыть.

Обслуживание

1. Я разрезаю торт на кусочки и поливаю каждый 1-2 столовыми ложками английского крема. Торт, конечно же, подают и без крема. Я также могу нарезать несколько кусочков торта небольшими кубиками и подать к чаю, желательно тоже зеленому.