Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Продолговатую форму для кекса хорошо смажьте маслом и застелите антипригарной бумагой.

Я кладу яйца в чашу миксера и взбиваю их 2-3 минуты венчиком. Я добавляю сливочный сыр, молоко, оливковое масло, соль и перец и продолжаю взбивать, пока они не станут однородными.

В большой миске смешайте муку, моцареллу, сахар, разрыхлитель, соду, зелень, помидоры черри, лук, вяленые помидоры и сыр фета (если используете) и перемешайте. Я добавляю жидкости и хорошо перемешиваю.

Вылейте смесь в форму, хорошо разровняйте поверхность и выпекайте в духовке 50 минут. Я проверяю соломинкой и, если она выходит чистой, вынимаю кекс из духовки. Оставляю на 10 минут, вынимаю и оставляю на решетке остывать.