Торт из манури, айвы и трав

Я кладу кубики айвы в кастрюлю и заливаю водой, пока не покрою айву.
Добавляю тимьян и розмарин и варю 5-6 минут, пока айва не станет полумягкой (но не растает). Я снимаю кастрюлю с огня и даю им остыть в воде.

Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом продолговатую форму для торта.

В миске я взбиваю миксером яйца с мукой и разрыхлителем до получения однородной смеси. Добавляю 100 мл оливкового масла и сливки и продолжаю взбивать, пока ингредиенты не смешаются. Добавьте манури, соль и свежемолотый перец и перемешайте лопаткой.
Выливаю смесь в форму и наполовину погружаю в нее осушенные кусочки айвы. Выпекайте 45 минут, пока пирог не подрумянится и не станет пышным.

Даю немного остыть, минут 10, вынимаю из формы и даю полностью остыть на решетке. Я служу немедленно.