Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Щедро приправьте стейк солью и перцем с обеих сторон.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Кладу стейк и добавляю разломанные зубчики чеснока и 1 веточку розмарина. Я даю ему хорошо обжариться по 2-3 минуты с каждой стороны.

Я добавляю сливочное масло в сковороду и, как только оно растает, начинаю выкладывать горячее масло на стейк.

Переложите стейк на противень, застеленный антипригарной бумагой. Кладу вторую веточку розмарина и запекаю 10-12 минут.

Достаю стейк из духовки и даю ему постоять 5-8 минут. Нарезаем кусочками и подаем с жареным или жареным перцем.