Для крема

1. Я кладу молоко и ваниль в кастрюлю и нагреваю, пока не закипит. В миску кладу сахар, кукурузную муку, желтки и яйцо и взбиваю венчиком до образования однородного крема. Медленной струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая.

2. Выливаю смесь в кастрюлю, ставлю на средний огонь и постоянно помешиваю венчиком, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте и перелейте сливки в чистую миску. Накрываю пленкой (чтобы касался крема) и даю остыть.

Для теста

1. В миске смешайте теплое молоко, сахар, дрожжи, яйцо, сливочный сыр и масло. Я добавляю муку и соль и замешиваю, пока все ингредиенты не смешаются и не получится мягкое и эластичное тесто. Накрываю тесто и даю подняться 2 часа.

Для бриоши

1. Переложите шар теста на посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 12 равных частей. Каждую часть раскатываю скалкой в ​​круглый пирог и кладу в центр немного крема. Аккуратно закройте, формируя круглый шар. Накрываю шарики полотенцем и даю подняться 30 минут.

2. Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Хорошо смажьте маслом круглую форму диаметром 20 см.

3. Скалкой аккуратно вдавливаю шарики, чтобы они раскрылись в круглую толстую (не тонкую) лепешку, и кладу лепешки так, чтобы одна половинка закрывала другую. Снова накрываю полотенцем и даю подняться 1 час.

4. Выпекать 30 минут до легкого румянца. Как только вынимаю из духовки, смазываю сливочным маслом и сразу подаю.