Домашнее печенье пти-бер с шоколадом

Взбиваю миксером масло с сахаром, пока не получится пышная и светлая смесь. Я добавляю две муки и продолжаю взбивать, пока не сформируется тесто. Если я использую настольный миксер с насадкой-крюком для теста, я использую его, если нет, я сначала начинаю с простого ручного миксера, а когда смесь начинает собираться, я продолжаю месить вручную, вымешивая в течение несколько минут. Я добавляю кусочки кувертюра и продолжаю месить, пока они не распределятся равномерно по тесту.

Перекладываю тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и скалкой раскатываю его в пласт толщиной около 1 см, но не меньше, потому что хочу, чтобы он был толстым. Формочкой вырезала из теста 15 кусочков (если хотите, можете купить специальные формочки для петит-бера, т.е. прямоугольные с зубчатой ​​окружностью. В противном случае используйте простую круглую формочку, примерно 8 см в диаметре) .

Выстилаю противень пергаментной бумагой и выкладываю туда печенье. Кладу лист в морозилку и сразу разогреваю духовку до 160°С (то есть оставляю печенье в морозилке до предварительного разогрева духовки). Если лист не помещается в морозильную камеру, я кладу печенье на 2 меньших противня, также застеленных пергаментной бумагой.

Я вынимаю противень (или формы) из морозилки и выпекаю котлеты в течение 15 минут, пока они не станут сухими, но не коричневыми, потому что я хочу, чтобы они были относительно пушистыми и мягкими. Даю им остыть и подаю.