В кастрюлю кладу 2 стакана (400 мл) воды и нарезанную айву и варю на среднем огне около 40 минут или пока айва не станет достаточно мягкой. При необходимости добавляю еще воды при кипячении. Я сливаю их и пюрирую в блендере или кухонном комбайне.

Разогрейте духовку до 180°С. Застелите большой противень или противень пергаментной бумагой.

В миске взбейте сахар с маслом ручным миксером, пока смесь не станет белой и пушистой. Я добавляю яйцо и взбиваю, пока хорошо не смешается со смесью. Затем добавляю мякоть айвы, взбиваю до тех пор, пока ингредиенты не перемешаются, и наконец добавляю просеянную муку, разрыхлитель и арахис. Хорошо взбиваю, пока не получится однородная и относительно твердая смесь, похожая на тесто.

Я перекладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и формирую рулет толщиной с тонкий французский багет. Острым ножом без зубцов нарезаю рулет на ломтики, толщиной ½ – 1 см. Раскладываю их рядами на противне, на расстоянии 3 – 4 см друг от друга, потому что при выпечке они разбухают. Я выпекаю их 20-25 минут, пока они не станут слегка золотистыми.