Для сиропа

1. В кастрюле нагреваю сахар и воду 6-7 минут (считая время с момента закипания), пока не получится легкий сироп. Снимите с огня и дайте остыть.

Для базы

1. Измельчите ягодное печенье в блендере или кухонном комбайне, пока оно не превратится в порошок. Я выливаю его в миску, добавляю размягченное масло, тертые грецкие орехи и какао и хорошо перемешиваю, пока все ингредиенты не соединятся и не превратятся в мутную смесь.

2. Я отрезаю большой квадратный кусок пергаментной бумаги и распределяю туда смесь для печенья с помощью шпателя как можно ровнее и толщиной 1/2 см. Сбрызгиваю основу холодным сиропом и откладываю в сторону.

Для крема

1. В большой миске я взбиваю миксером масло и сахарную пудру, пока не получится воздушная смесь. Добавьте тертый кокос, апельсиновый (или лимонный) сок и цедру, ваниль и взбивайте до однородности. Я накрываю миску и ставлю крем в холодильник на 1 час, чтобы он немного затвердел.

примерка

1. Достаю крем из холодильника и лопаточкой равномерно распределяю его по основе из печенья. Я очищаю бананы и кладу их целыми рядами в центр крема.

2. Я осторожно приподнимаю пергаментную бумагу и сворачиваю, осторожно (я использую пергаментную бумагу, чтобы аккуратно прижать рулет, но я не сворачиваю пергаментную бумагу). Накрываю рулет пергаментной бумагой, заворачиваю края как конфетку и ставлю в холодильник на 4-5 часов, чтобы застыл и затвердел.

3. Перед подачей осторожно снимите пергаментную бумагу и нарежьте рулет.