Для начинки

1. Я смешиваю сахарную пудру, какао, растопленный шоколад и масло до образования пасты.

Для теста

1. В чашу миксера с насадкой-венчиком помещаю муку, сахар, дрожжи и цедру лимона. Смешиваю ингредиенты 1 минуту. Добавьте яйца, воду и перемешивайте на низкой скорости в течение нескольких секунд, затем увеличьте скорость до средней и перемешивайте в течение 3 минут, пока ингредиенты не смешаются. Я добавляю соль, а затем понемногу добавляю масло, взбивая венчиком, пока оно не смешается с другими ингредиентами. Продолжаю месить около 10 минут на средней скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным. Во время замешивания я иногда останавливаюсь и соскребаю тесто со стенок чаши лопаточкой. Переложите тесто в миску, слегка смазанную подсолнечным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов.

2. Я разрезаю тесто на две равные части. Слегка присыпьте плоскую поверхность мукой и скалкой раскатайте первый кусок теста в прямоугольный лист размером 38x28 см. Выложите половину начинки, оставив открытым край около 1 см. Посыпаю половиной грецких орехов и 1 ложкой сахара.

3. Смажьте открытые края небольшим количеством воды и раскатайте тесто с длинной стороны. Когда я дохожу до конца, я немного нажимаю, чтобы рулон хорошо соединился и закрылся. Я делаю то же самое вверх и вниз по их краям. Острым ножом разрезаю рулет вертикально пополам, чтобы получились две длинные полоски. Заворачиваю полоски поочередно между собой, придавая им форму косы.

4. Перекладываю булочку в слегка смазанную маслом форму, накрываю полотенцем и повторяю процесс, чтобы сделать вторую булочку.
   Даю булочкам подняться 1 час.

5. Разогрейте духовку до 180°С.
   Я пеку булочки 30 минут. Пробую ножом и, если выходит влажным, продолжаю выпекать еще 5 минут.

Для сиропа

1. Пока булочки пекутся, я готовлю сироп. Ставлю воду с сахаром в кастрюлю на средний огонь и даю закипеть. Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и дайте остыть.

2. Вынимаю булочки из духовки и смазываю их холодным сиропом. Это требует терпения, потому что мне придется мазать, пока он полностью не исчезнет.
   Я позволяю булочкам стать теплыми, вынимаю их из формы и оставляю на решетке до полного остывания.