Очищаю яйца и острым ножом разрезаю их горизонтально пополам. Ложкой осторожно удаляю твердые желтки и кладу их в большую миску, где растопляю вилкой.

Я кладу яичные белки в большую тарелку, накрываю ее прозрачной пленкой и ставлю в холодильник до использования яичных белков.

Я добавляю к желткам горчицу, масло, лимонный сок, йогурт и паприку и очень хорошо перемешиваю, пока не получится однородная паста. Я пробую его и добавляю столько соли и перца, сколько хочу.
Если хочу, взбиваю ингредиенты в блендере, чтобы паста получилась совершенно гладкой и бархатистой.
Ставлю в холодильник на 1-2 часа, пока не затвердеет. Перекладываю в кондитерский мешок и зубочистками подгоняю кончик.

Я достаю из холодильника пустые яичные белки и красиво раскладываю их на тарелке. С помощью кондитерского мешка делаю розочки из желтковой смеси, внутри полостей яичных белков.
Украсьте ломтиками острой редьки и сразу подавайте.