Name: Баранья лопатка, фаршированная рукколой песто
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2.000 гр. баранья лопатка (заказываем за несколько дней и просим мясника подготовить ее к рулету, т.е. открыть и отбить, чтобы она стала чуть тоньше и шире); 200 гр. ракета; 60 гр. бланшированный миндаль; 100 мл оливкового масла; 2 зубчика чеснока; 2 ч. л. ложки бальзамического уксуса; 1 чайная ложка медовый суп; 1 чайная ложка Дижонский горчичный суп; 60 гр. грюйер, тертый

Баранья лопатка, фаршированная рукколой песто

4 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Духовой шкаф Кухня: Ελληνική Курсы: каникулы, Мясо, Основное блюдо, Пасхальный стол

Prep Время 20 мин Время приготовления 90 мин Общее время 1 час 50 минут. Количество порций: 6

ингредиенты

2.000 гр. баранья лопатка (заказываем за несколько дней и просим мясника подготовить ее к рулету, т.е. открыть и отбить, чтобы она стала чуть тоньше и шире)

Для соуса песто из рукколы

200 гр. ракета
60 гр. бланшированный миндаль
100 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 ч. л. ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка медовый суп
1 чайная ложка Дижонский горчичный суп
60 гр. грюйер, тертый

выполнение

Видео

Неактивный активный

Начинка

Я помещаю все ингредиенты в кухонный комбайн и пюрирую их, пока они не станут кремом.

Ягненок

Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Я хорошо промываю и обсушиваю обваленную лопатку и раскладываю ее на большой разделочной доске. Я приправляю его солью и перцем и распределяю песто из рукколы по всей поверхности. Аккуратно сворачиваю мясо в рулет и туго перевязываю шпагатом в нескольких местах. Приправьте рулет солью и перцем.
Я раскладываю 1 большой кусок антипригарного покрытия Sanitas 2-в-1 и алюминиевой фольги и помещаю плечо в центр. Пакет хорошо закрываю и перекладываю в продолговатую форму. Выпекать 1½ часа.
Перекладываю рулет на тарелку и процеживаю собравшиеся в форме соки в миску. Я добавляю 3 столовые ложки оставшегося соуса песто из рукколы и хорошо перемешиваю. Нарежьте рулет толстыми ломтиками и полейте соусом. Я подаю с чесночным картофелем.

Баранья лопатка, фаршированная рукколой песто