Я разогреваю духовку до 200°C на сопротивлениях. Хорошо мою и обсушиваю бараньи ребрышки, смазываю их горчицей и обильно посыпаю солью и перцем. Я кладу их на большой лист антипригарной бумаги, сбрызгиваю лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла и запечатываю в пакет. Я заворачиваю пакет в алюминиевую фольгу, перекладываю на противень и запекаю в течение 1 часов.

Я кладу сухой хлеб в кухонный комбайн и крошу его, пока он не превратится в крошку. Я добавляю все остальные ингредиенты и растираю, пока не получится зеленая кашица. Если он слишком твердый, я добавляю немного воды.

Я вынимаю ребрышки из духовки и осторожно открываю алюминиевую фольгу и антипригарную бумагу. Не двигая их и в перчатках, выкладываю травяную корочку толстым слоем, чтобы покрыть все мясо.

Верните в духовку и продолжайте выпекать еще 15 минут.