Разогрейте духовку до 180°C. Кусочки мяса хорошо промываю (чтобы не было натертых костей при разделке) и кладу их в большую кастрюлю. Я посыпаю их солью и перцем и перемешиваю руками, растирая, чтобы «поймать» соль и перец. Поливаю их половиной оливкового масла, нарезанными помидорами с их соком и 2 стаканами (600 мл) воды. Хорошо перемешиваю и выкладываю кусочки на сковороду. Ставлю на одну из средних полок духовки и готовлю мясо 1 часа, несколько раз помешивая.

Тем временем в широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло (оставив 1 столовую ложку супа) на среднем огне и обжаривайте нарезанную баранью печень и лук в течение 4-5 минут, часто помешивая деревянной ложкой. печень золотисто-коричневая. Я добавляю рис, перемешиваю, пока он не станет глянцевым, и добавляю соль, перец и корицу. Я продолжаю обжаривать еще 1 минуту, пока корица не распространит свой аромат. Я ухожу из-под огня.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, которое я отложила, и добавить измельченную вермишель. Посыпаю его сахаром и обжариваю несколько минут, помешивая, до изменения цвета и снимаю с огня.

Когда 1 часа жарки мяса прошли, я вынимаю противень из духовки, добавляю рисовую смесь и деревянной ложкой распределяю ее так, чтобы она прошла между кусками мяса. Я поливаю горячим овощным бульоном и ставлю противень обратно в духовку. Я запекаю еще около 20 минут, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости в кастрюле. Я снова вынимаю сковороду из духовки и выкладываю на рис обжаренную вермишель и жареный миндаль. Варю еще 10 минут, пока вермишель не размякнет от варочной жидкости, и достаю противень из духовки. Я делю еду на тарелки и посыпаю каждую порцию еще немного корицей.