Рагу из артишоков
ингредиенты
выполнение
-
Я кладу очищенные артишоки в большую кастрюлю с большим количеством холодной подсоленной воды и лимонным соком. Я варю их около 20 минут на среднем огне, пока они слегка не размягчатся, хорошо сливаю воду и оставляю в стороне.
-
В другой кастрюле, широкой и неглубокой, разогреваю на среднем огне оливковое масло и обжариваю лук и лук для рагу 3-4 минуты, пока все не подрумянится. Я добавляю чеснок и обжариваю 1 минуту, пока не распространится его аромат. Добавьте осушенные артишоки и тушите 4-5 минут, тщательно помешивая деревянной ложкой.
-
Деглазируйте вином и варите 1 минуту, пока не испарится алкоголь. Вливаю бульон, нарезанные помидоры, корицу, специи, лавровый лист, соль и перец и перемешиваю. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю 45 минут с закрытой кастрюлей, пока артишоки и лук в рагу не станут мягкими.
-
Я поправляю соль и перец, если необходимо, и вынимаю. Я подаю еду немедленно и сопровождаю ее сыром фета и деревенским хлебом.
Внимание
КАК ОЧИСТИТЬ АРТИШОК
Я вырезаю сердцевины артишоков из стеблей, из которых оставляю только 3 см, и хорошо очищаю их от волокон. Поскольку в этом конкретном рецепте они мне не нужны, я положила их в холодильник, завернув в впитывающую кухонную бумагу, для другого рецепта. С сердечек снимаю листочки и ложкой соскребаю и убираю внутри них пух. Сердечки разрезаю пополам, натираю кусочком нарезанного лимона и, каждое чистя, кладу в тазик с холодной водой и еще 2 нарезанных лимона, чтобы не почернели, пока остальные не почищу .
Отзывы пользователей
Аккуратный