Name: Рагу из артишоков
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 свежих артишоков, очищенных; сок 1 лимона; 100 мл оливкового масла; 1 сухая луковица, нарезанная небольшими квадратиками; 300 гр. лук, для тушения, очищенный и целый; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 200 мл красного сухого вина; 500 мл овощного бульона; 3 средних спелых помидора, нарезанных; 1 палочка корицы; 5 специй; 2 лавровых листа; соль, свежемолотый перец

Рагу из артишоков

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Горшок Кухня: Ελληνική Курсы: Веган, Вегетарианец, Основное блюдо, Овощи и бобовые, Голодание, Здоровая диета

Prep Время 30 мин Время приготовления 75 мин Общее время 1 час 45 минут. Количество порций: 4

выполнение

Видео

Неактивный активный

Я кладу очищенные артишоки в большую кастрюлю с большим количеством холодной подсоленной воды и лимонным соком. Я варю их около 20 минут на среднем огне, пока они слегка не размягчатся, хорошо сливаю воду и оставляю в стороне.
В другой кастрюле, широкой и неглубокой, разогреваю на среднем огне оливковое масло и обжариваю лук и лук для рагу 3-4 минуты, пока все не подрумянится. Я добавляю чеснок и обжариваю 1 минуту, пока не распространится его аромат. Добавьте осушенные артишоки и тушите 4-5 минут, тщательно помешивая деревянной ложкой.
Деглазируйте вином и варите 1 минуту, пока не испарится алкоголь. Вливаю бульон, нарезанные помидоры, корицу, специи, лавровый лист, соль и перец и перемешиваю. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю 45 минут с закрытой кастрюлей, пока артишоки и лук в рагу не станут мягкими.
Я поправляю соль и перец, если необходимо, и вынимаю. Я подаю еду немедленно и сопровождаю ее сыром фета и деревенским хлебом.

Внимание

КАК ОЧИСТИТЬ АРТИШОК
Я вырезаю сердцевины артишоков из стеблей, из которых оставляю только 3 см, и хорошо очищаю их от волокон. Поскольку в этом конкретном рецепте они мне не нужны, я положила их в холодильник, завернув в впитывающую кухонную бумагу, для другого рецепта. С сердечек снимаю листочки и ложкой соскребаю и убираю внутри них пух. Сердечки разрезаю пополам, натираю кусочком нарезанного лимона и, каждое чистя, кладу в тазик с холодной водой и еще 2 нарезанных лимона, чтобы не почернели, пока остальные не почищу .

Рагу из артишоков