1. Вскипятите большое количество подсоленной воды в большой кастрюле и добавьте очищенные сердцевины артишоков и лимонный сок. Варю их 30-40 минут на среднем огне, пока они не размякнут, но не растворятся.

2. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте перец и зеленый лук в течение 3–4 минут, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Добавьте соль, перец и укроп, перемешайте и снимите с огня.

Хрустящая корочка

1. Все ингредиенты смешиваю в миске.
   Я разогреваю гриль на сильном огне. Слегка смажьте маслом среднюю форму для выпечки. Как только артишоки закипят, я их сливаю, даю немного остыть и выкладываю на сковороду в один слой отверстием вверх. Я разделяю смесь перца на артишоки до половины и наполняю их доверху смесью с хрустящей корочкой.
   Ставлю противень на одну из высоких полок духовки и запекаю фаршированные артишоки 5-7 минут, пока корочка красиво не подрумянится. Я подаю их теплыми и сопровождаю зеленым салатом.