Я люблю гастрономические поездки… Еще больше, когда я могу поделиться ими с вами! Я слежу за кулинарными «событиями» и всегда слежу за тем, чтобы у меня был личный взгляд на то, что ново и вдохновляюще. Я приглашаю вас следовать за мной в мой любимый Париж и познакомить вас с удивительным человеком и шеф-поваром: Жаном-Луи Номикосом. Которому удалось получить свою первую звезду Мишлен.
В шестнадцатом округе Парижа, на бульваре Бюжо, меня ждал Жан-Луи Номикос. Милый человек, один из тех, кого только встретишь, с первого взгляда чувствуешь себя в безопасности! Странная вещь, я бы сказал, с его простотой и гостеприимством, он заставил меня чувствовать себя таким знакомым. Может быть, потому, что в нем есть греческое гостеприимство, поскольку он тоже греческого происхождения от своего деда! Он не говорит по-гречески, хотя я начал его учить, но он любит и уважает все греческое.
Жан-Луи Номикос родился в Марселе и хорошо знает духи, овощи и солнце Средиземноморья. С самого детства он хотел быть поваром и в 18 лет ему удалось поступить в одну из лучших школ Алена Дюкасса. Он изучает рядом с метром материал, опыт и технику. В возрасте 27 лет он создает свое сильное блюдо, которое обсуждается до сих пор, Mr.восемь макарон с трюфелем и фуа-гра. Просто, но с двумя такими мощными ингредиентами!
Мой стол был накрыт, и так началось мое кулинарное путешествие. После ремонта помещения, как он и предполагал, он открыл свой ресторан под названием «Nomicos».
Некоторые могут ожидать увидеть шелковые скатерти или очень дорогой фарфор после обеда в ресторане, отмеченном звездой Мишлен! И все же Жан-Луи так приятно удивил меня таким простым, но элегантным украшением. Кожаные кресла с небольшими лимонными и апельсиновыми деревьями и большими окнами, которые пропускают солнечные лучи через вашу тарелку, напоминая вам о Средиземноморье. Каждый стол уникален, представляет собой произведение искусства в форме острова, каждая резьба по дереву уникальна.
Он плохо разбирается в греческих винах и греческом оливковом масле, поэтому, как видите, я принял меры! Шеф-сомелье Габриэле Роза Брузен расскажет нам все о винах и даст возможность попробовать вина с юга Франции, сочетая их с каждым блюдом. Различные вина из уникальных регионов.
Счетчик Дженнифер Булаи, с которой я имел честь встретиться, желает лучшего для каждого клиента. Я могу сказать, что ей удается заставить меня чувствовать себя идеально одним из ее образов. Она такая, какой и должна быть… добрая, улыбчивая, но в то же время такая расслабленная.

Простая и элегантная кухня, это слова инспектора, награжденного звездой Мишлен! Каждое из его блюд вдохновлено, но также сочетается с простотой, которая отличает его. Его меню согласно его убеждениям: «Меня вдохновляют простые и повседневные продукты Средиземноморья, поэтому я могу создавать оригинальные блюда!» Вот что он ответил, когда я спросил его, что он любит использовать на своей кухне и что его больше всего вдохновляет.
Набравшись опыта и поработав на больших и великих шеф-поваров, он захотел иметь собственное пространство и предлагать более креативную и здоровую кухню, чтобы клиенты путешествовали по его миру. Кухня, в которой ингредиенты символизируют солнце Средиземноморья. Простое меню, короткое тем самым показывая простоту материала!
Артишоки, баклажаны, спаржа из Прованса, перец, нут, базилик, фенхель, майоран, помидоры, лук... Я обещаю вам, что его блюда полны цвета и тепла. Мясо, рыба, соленое или сладкое – вы не сможете устоять перед этим!
Моя цель, конечно же, для тех из вас, кто хорошо меня знает, — познакомить этого великого и талантливого шеф-повара с греческой гастрономией и ее вкусностями!
Узнайте больше на https://www.nomicos.fr/