С Костасом Дулиасом я познакомился летом во время одной из моих поездок недалеко от его деревни Кипсели Иматия. Традиционные продукты, которые он производит на основе шлема, заинтересовали меня, и я захотел узнать больше о нем и его работе.
Его любовь к шлемам началась, когда он был маленьким, и он наблюдал, как его мать использовала фрукты для приготовления ликера, пасты, варенья и «кранады». В трудные зимы он использовал его против гриппа и болей в животе и желудке.

Хотя они были известны с древних времен, когда Диоскорид был первым, он дает нам одно из первых упоминаний о медицинском использовании шлемов, предлагая лечение дизентерии и желудочно-кишечных расстройств с помощью шлемов, помещенных в рассол. Из черепов был сделан троянский конь, из черепов было гордиевское звено и из черепов было сделано новое оружие М. Александра, которое помогло ему в его победах. Шлемы также включали еду, которую Цирцея предложила Одиссею и его спутникам.

Но когда Костас подрос, он изменил курс. Он окончил Школу гражданского строительства Демокрита и работал за границей инженером на нефтепроводе. Несмотря на свою успешную карьеру в этой области, он мечтал изменить свой образ жизни. Поэтому с лета 85-го он начал серьезно рассматривать выращивание скальпов как решение изменить свой профессиональный путь. Его любовь к знаниям и, прежде всего, к здоровому питанию подтолкнула его к серьезному изучению того, как выращивать эти чудесные деревья без использования пестицидов и удобрений.

Начав исследования, он сосредоточился в основном на их размножении и развитии, достигнув зарубежных лабораторий для анализов и университетских исследований в сотрудничестве с фармацевтическим факультетом AUTH и сельскохозяйственным факультетом, чтобы изучить фитохимический состав фруктов.

Результаты исследования превзошли все ожидания. Так он узнает, что клюква — это многовековое лиственное дерево, которое растет почти на всех типах почвы. У него нет «врагов», он выдерживает очень низкие температуры, цветет зимой и идеально подходит для органического выращивания. Шлемная продукция обладает бесчисленным количеством полезных свойств, высоким содержанием антиоксидантов, фенольных, антоциановых элементов.
Таким образом, в 2001 году он начал заниматься исключительно производством, питомниками и продукцией для шлемов. Ему удается вырастить модельный, систематический, органический череп, зарегистрировав два превосходных греческих сорта, DULIA 1 и DULIA 2. Эти сорта являются первыми и единственными, когда-либо зарегистрированными во всем мире Сообществом сортов растений (ЕС) CPVO).