1. Ломтики баклажанов солю, и выкладываю на большую и неглубокую сковороду (или на противень), застеленный пергаментной бумагой. Я смазываю их с обеих сторон оливковым маслом и готовлю по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и золотистыми. Я вынимаю их из духовки, приправляю солью и перцем и посыпаю орегано и тимьяном.

Крем Фета

1. Я помещаю все ингредиенты в кувшин блендера (сыр фета, йогурт, перец Флорина, перец, орегано, тимьян, масло и немного соли) и пюрирую их в течение нескольких секунд, пока они хорошо не перемешаются - у них нет чтобы быть гладким, просто сделайте с однородным кремом. Ставлю в холодильник на 1 час, пока не затвердеет.

Роликовые коньки

1. Беру ломтики баклажанов и выкладываю их по одному на разделочную доску. В конце каждой кладу по 1 ч. л. сладкого крема фета и свернуть в тугой рулет, который скрепляю зубочисткой.

2. Выкладываю роллы на тарелку. При подаче полить оливковым маслом и лимонным соком и по желанию посыпать небольшим количеством сахара.