Дело в том, что у каждой хозяйки есть свой рецепт бешамель. Обычно для приготовления бешамель нужны простые вещи и посуда. Глубокая кастрюля, проволока, масло, мука и молоко. Это основные ингредиенты, я бы сказал. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, он часто выходит из строя... Ведь он становится слишком "плотным", иногда слишком жидким, а самое обычное... слипается!
У меня есть 3 секрета, как избежать неприятностей и приготовить однородный, бархатистый соус!
Так что, если в следующий раз, когда вы будете делать бешамель, смесь окажется слишком густой, слишком жидкой или с комками, смотрите ниже несколько советов, как ее сохранить!

1-Если вы находите это слишком "привязанным"
Обычно это происходит потому, что муки мы перебарщиваем, а молока меньше. Чтобы сделать его тоньше, большого умения не требуется. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте помешивать на среднем огне. Молоко должно быть теплым, а не из холодильника. Если у вас нет времени разогревать его, достаточно 1-2 минут в микроволновой печи, чтобы довести его до нужной температуры.

2-Если он выходит слишком жидким
Проблема здесь очевидна. Меньше муки и больше молока. Для его экономии, конечно, нужна дополнительная мука, но не напрямую. Если вы насыпаете его в кастрюлю, он на 100% уверен, что он слипнется. Выложите 1 столовую ложку жидкого бешамель в миску. Добавьте 1 столовую ложку муки и хорошо перемешайте. Наденьте на кастрюлю дуршлаг и вылейте туда смесь. Перемешайте ложкой, чтобы вся смесь прошла через сито и остались комочки муки, которые, возможно, не растворились. Верните кастрюлю на огонь и продолжайте помешивать венчиком. Вскоре вы увидите, что бешамель приобретает нужную текстуру.

3- Если есть комочки
Самая большая ошибка, которую мы обычно делаем при приготовлении творога бешамель, — это использование холодного молока. Поместите муку и масло для жарки и добавьте горячее молоко. Если в итоге, несмотря на усилия, он слипся, не выбрасывайте бешамель. После того, как он приготовится и застынет, снимите его с огня. Используйте блендер или ручной миксер и хорошо взбейте. Наконец, процедите его через большое сито, и вы увидите, что в итоге от комка не останется и следа.