Μнекоторые кулинарные приемы, которым мы научились за годы кулинарии, приводят к разрушению ценных ингредиентов пищи. Может, такими мы их видели? Нас так учили? Факт один… Мы должны перестать делать некоторые вещи, которые лишают вкус и витамины.

Мы не кладем бобы в воду
Конечно, фасоль нужно хорошо мыть, но она также содержит олигосахариды, необходимые для полезных бактерий, обитающих в толстой кишке. Для хорошего пищеварения их не нужно держать в воде много часов.

Мы не чистим овощи
Вы должны знать, что большая часть витаминов в овощах содержится в их кожуре, которую мы часто снимаем перед приготовлением. Как морковь, например, кабачки и картофель. Поэтому, чтобы получить все витамины, хорошо вымойте их или даже почистите их, если это необходимо.

Мы не режем овощи на мелкие кусочки
Прежде чем положить овощи в кипящую воду, не нарезайте их на мелкие кусочки. Брокколи, например, целиком сохраняет витамин С лучше.

Мы не используем медную посуду
Медь хороша при варке мяса, а вот для овощей и фруктов эту посуду использовать не рекомендуется. Они уничтожают фрукты и овощи из витамина С.

Не забываем про специи
Если вы готовите мясо или какой-то другой рецепт, не забудьте добавить специи, чтобы придать блюду больше аромата, а также для более здорового питания.

Мы не выбрасываем стебли
Когда мы чистим овощи, большую часть времени мы выбрасываем стебли редиски или даже брокколи. Однако в стеблях мы найдем больше всего волокон. Их преимущества? У вас будет лучшее пищеварение, и это положительно повлияет на чувство голода, а также у вас может быть более здоровое сердце. Вы можете, например, растопить их в супах или добавить в салаты.

Мы не режем овощи рано
Перед их приготовлением постарайтесь, чтобы фрукты и овощи оставались неразрезанными. Как только вы их срежете, они вступят в контакт с воздухом и начнут медленно терять свои питательные вещества. Поэтому нарежьте их в последнюю минуту перед приготовлением.

Мы говорим да замороженным продуктам
Если вы никогда не покупаете замороженные продукты, вы ошибаетесь. Их обычно легко готовить, а овощи также содержат максимум питательных веществ. Они здоровы и находятся на правильной стадии созревания.

Мы не выбрасываем воду для приготовления пищи
Когда вы готовите овощи, в этой воде содержится много витаминов и минералов. Используйте его для приготовления супов или соусов вместо того, чтобы выливать его в раковину.

Мы не варим сладкий картофель
Если вы хотите сохранить антоцианы, содержащиеся в батате, лучше не кипятить их в воде. Лучше готовить на пару или в микроволновке. Этот антиоксидант оказывает противовоспалительное действие на наше здоровье, которое вы теряете при кипячении.

© Дина Николау