Еда для одного может быть ядом для другого.
Подсчитано, что 1/5 населения думает, что у него есть неблагоприятные реакции на пищу.
Побочные реакции, которые некоторые продукты могут вызывать в организме человека, обусловлены либо пищевая аллергия, либо в пищевая непереносимость.
Но так как многие люди, кажется, путают эти два термина, давайте объясним их...
Пищевая аллергия
Он характеризуется нежелательной реакцией организма, в которой участвует наша иммунная система и вызывается определенной пищей сразу или вскоре после нашего воздействия на нее.
Пищевая непереносимость
Характеризуется нежелательной реакцией организма, при которой наша иммунная система не участвует (по крайней мере, не так, как это происходит в случае аллергии) и вызывается какой-то пищей через несколько часов (или дней) после того, как мы ее подвергли воздействию.
Так, когда иммунная система реагирует на физиологически безвредное пищевое вещество (обычно белок) как будто это опасно для организма, то речь идет о пищевая аллергия и это вещество составляет аллергенный.
Реакции варьируются от крапивница, отек, рвота, затрудненное дыхание, вплоть до анафилаксии и летального исхода (особенно при неправильном лечении).
Пищевая аллергия чаще возникает у детей, и во многих случаях с возрастом возникает толерантность организма к ним.
Один из самых простых способов справиться с аллергическими реакциями — это исключить из рациона продукты, которые вызывают симптомы, и если мы проконсультировались с лечащим врачом и была диагностирована аллергия на конкретный продукт.
Среди наиболее распространенных продуктов, которые обвиняют в аллергических реакциях и на самом деле с процентом 85% составляют рыба и моллюски.
Но что, если вам нужно удалить их из своего рациона?
А также ω3 жирные кислоты что вы время от времени слышите, как жадно потребляют их из-за их многочисленных преимуществ? Не волнуйтесь!
Помимо жирной рыбы и морепродуктов, они также являются источником жиров ω3. Тофу (сыр из соевого молока), орехи (миндаль, грецкие орехи – особенно грецкие!), яйца (путем выращивания птицы с использованием водорослей и рыбьего жира), некоторые растительные масла например, фруктовое, льняное, кунжутное, тахини и рапсовое масло, некоторые овощи таких как брюссельская капуста, листовая капуста, цветная капуста, брокколи, а также пищевые добавки, как рыбий жир!
Кроме того, из-за их многочисленных преимуществ для здоровья организма пищевая промышленность приступила к созданию продуктов, обогащенных омега-3 жирами.
Таким образом, на рынке теперь можно найти хлеб, обогащенный особыми жирными кислотами, а также колбасные изделия, мягкий маргарин, крекеры с ржаным кремом, тосты и сыры.
- Добавляйте орехи к завтраку или между ними, сочетайте с хлопьями, молоком, йогуртом или даже ешьте их в чистом виде.
- Всегда сопровождайте свой основной прием пищи сезонными овощами, богатыми жирными кислотами ω3.
- Добавьте в салат льняное семя или другие орехи.
А как же пищевая непереносимость?
Пищевая непереносимость включает в себя широкий спектр заболеваний, характеризующихся плохое пищеварение ή нарушение всасывания ή реакция гиперчувствительности относящийся к одному или нескольким «натуральным» компонентам пищевых продуктов.
Люди, страдающие от нетерпимости, показывают патологические симптомы при переваривании только определенных продуктов или даже после поступления их компонентов в кровь.
Эти симптомы разнообразны, проявляются вместе или по отдельности и всегда вызываются определенными продуктами.
Некоторые из них: желудочные и кишечные расстройства, изжога, вздутие живота, расстройство желудка, головные боли и мигрени, скелетно-мышечные боли, общее недомогание и др. и проявляются медленнее, чем при аллергии.
Они могут появиться (и длиться) до нескольких дней после употребления пищи, которая их вызвала.
Наиболее распространенными видами пищевой непереносимости являются:
Непереносимость лактозы
Это вызвано неспособностью усваивать большое количество лактозы из-за отсутствия фермента лактаза, который в норме вырабатывается клетками тонкой кишки.
Роль лактазы заключается в расщеплении молочных сахаров до более простых форм (галактозы), способных всасываться в кровоток.
Решение проблемы — избегать молока и всех тех продуктов, которые содержат лактозу.
Помимо молока, продукты, которые могут содержать лактозу, включают хлеб, картофель фри, готовые супы и соусы, заправки для салатов, конфеты, печенье и другие закуски.
Поэтому было бы неплохо уделить особое внимание обратите внимание на этикетки продуктов питания что вы покупаете и помните, что сыворотка, кожура молока, молочные субпродукты, сухие вещества молока, сухое сухое молоко также содержат лактозу!!
Безопасный выбор потребление для людей с непереносимостью лактозы: кефир, простокваша, ариани, соевое молоко, миндальное молоко, молоко из фундука, кокосовое молоко, которые не содержат лактозу, и, конечно же, «безлактозное» молоко.
Кроме того, сыр и йогурт (ферментированные молочные продукты) являются безопасным выбором, поскольку молочнокислые бактерии, присутствующие в этих продуктах, переваривают лактозу.
Однако каждый случай индивидуален, и каждый человек может переносить определенное количество лактозы.
Непереносимость глютена
Это в ответ на глиадин, компонент глютена, содержащийся в пшенице, а также в других распространенных злаках, таких как ячмень и рожь, и в меньшей степени в овсе.
У некоторых людей слизистая оболочка кишечника не может переваривать это вещество, что, следовательно, разрушает кишечный эпителий и вызывает глютеновую энтеропатию или иное заболевание. глютеновая болезньхроническое заболевание тонкой кишки с наследственной предрасположенностью.
Когда эти люди потребляют глютен, у них возникают такие симптомы, как диарея, рвота, потеря веса, хроническая усталость и плохой рост из-за мальабсорбции питательных веществ.
Симптомы заболевания исчезают автоматически при соблюдении пациентом безглютеновой диеты.
Продукты, содержащие глютен
Злаки пшеничные, ячменные, ржаные, реже овсяные, а также продукты из них, такие как хлеб, макаронные изделия, тосты, орехи и другие хлебобулочные изделия, такие как пирожные или печенье.
Другими продуктами, содержащими глютен, являются определенные виды шоколадного молока или йогурта с хлопьями или фруктами.
Кроме того, некоторые виды вяленого мяса, такие как сосиски, сосиски, мясные консервы и некоторые виды сыров, такие как рокфор, сыр с плесенью и сливочный сыр.
Глютен также можно найти в коммерческих майонезах и горчицах, а также в заправках для салатов, а также в консервированных фруктах, овощах или бобовых.
Этот белок также можно найти в некоторых соках или напитках с консервантами или добавками, в пиве, а также в солодовых напитках, а также в консервированных орехах или при их карамелизации или обработке, а также в некоторых жевательных резинках, конфетах, креветках, чипсах, шоколаде и некоторые лекарства.
Безглютеновые продукты
Простой йогурт, все виды мяса, птицы, рыбы, яйца и большинство видов сыра, все свежие или сушеные фрукты, все свежие овощи, все бобовые, рис, рисовая мука, картофель, кукуруза, кукурузное масло, просо, несоленые орехи.
Кроме того, пищевая промышленность, понимая потребность людей с непереносимостью глютена в желании употреблять любимые, но запрещенные вкусы, приступила к выпуску безглютеновой продукции.
Это мучные продукты, которые не содержат глиадин и могут заменить мучные продукты, такие как печенье и хлеб из кукурузной муки, макаронные изделия из кукурузной муки и другие специальные виды муки для приготовления пищи.
На упаковке этих продуктов указано, что они не содержат глютена (GLU).
Рацион следует дополнить витаминно-минеральные добавки где возникает дефицит питательных веществ.
Все вышеперечисленное относится к диетическим рекомендациям для людей с диагностированная аллергия или непереносимость в пищу и ни при каких обстоятельствах не должны использоваться людьми, которым не нужна проблема.
Поэтому, прежде чем вы решите исключить продукты или группы продуктов из своего рациона, попросите достоверный диагноз и научную поддержку в области питания.
Источник: www.logodiatrofis.gr
Имеет прекрасный вкус!