Тем, кто участвовал в этом особенном вечере, посчастливилось насладиться опьяняющим семинаром по единственному сорту ципура Декараки.
С нами энолог г-жа Васдавану, которая научила нас различать сорта, а также рассказала нам об истории семьи Декараки.
Мы начали тест с "Dekaraki Malagouzia". Это очень чувствительный сорт белого винограда. Разнообразие с тонкими и элегантными ароматами, они прекрасно выделяются при многократной повторной дистилляции в традиционных медных перегонных кубах ручной работы, давая тонкий и изысканный спирт.
Для «Декараки Малагузия» я решил приготовить пикантный пирог с копченым стейком, казери и маринованным инжиром, которые идеально сочетались друг с другом.
Продолжая дегустацию, мы наслаждались «Декараки Родитис». Спирт Roditis, который имеет более мягкий аромат и хорошо сочетается со спредами и ароматами морепродуктов. Моим выбором для сопровождения стала легкая муссовая тарама, которая буквально сводила с ума тех, кто попробовал этот «брак».
Напоследок мы оставили крепкое «Декараки Мосхато». Родом из деревни Дамаси Тирнаву, которая славится своим виноградником Мосхато, превосходный ципуро «Декараки Мосхато» идеально подходит для сопровождения креветок «Ципуратес» с фенхелем, которые я приготовил.
И, конечно же, такое застолье не могло закончиться без десерта. Опьяняющие блины с "Декараки Родитис" в смеси, а также два легких крема (ванильно-шоколадный) - то, что нужно, чтобы сладко закончить наш вечер.
ЕДИНСТВЕННЫЙ РАЗНООБРАЗ ЛЕЩА "ДЕКАРАКИ" В КЛАССЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ЗАКУСОК
Захватывающе!