Растворимый кофе — один из самых популярных напитков, с которого большинство из нас начинает свой день. Это связано с удовольствием, стимуляцией, физической и умственной, а также с общением и социализацией. Его ежедневно употребляют люди разных возрастов в виде горячего или холодного напитка (фраппе).
Кроме того, растворимый кофе может быть «освобожден» от кофеина посредством естественного процесса декофеинизации, и его могут употреблять люди, которые, хотя и являются любителями кофе, избегают его. Типичными случаями являются беременные женщины, кормящие женщины, люди, принимающие гомеопатию или страдающие бессонницей.

Когда растворимый кофе считается декофеинизированным (decaf)
Для европейских рынков существует специальное законодательство, где растворимый/растворимый кофе, содержание кофеина в обжаренных кофейных зернах которого составляет менее 0,3%, определяется как «без кофеина».

Как происходит декофеинизация?
Наиболее распространенным методом декофеинизации является использование воды. чистая вода он удаляет кофеин из кофейных зерен непосредственно перед их обжаркой. Проще говоря, зеленый кофе погружают в воду, содержание кофеина растворяется и удаляется. Затем следует процесс помола и обжарки, при котором высвобождаются натуральные ароматы кофе. Следовательно, растворимый кофе без кофеина сохраняет весь аромат и вкус классического кофе, не содержит кофеина.
Однако возникает вопрос, отличается ли пищевая ценность кофе без кофеина. Ответ «НЕТ», поскольку декофеинизация не влияет на содержание антиоксидантов в кофе (хлорогеновая кислота, кофейная кислота, теофиллин, теобромин).
Поэтому растворимый кофе без кофеина продолжает оказывать защитное действие при возникновении различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, болезни Альцгеймера, Паркинсона и различные формы рака (например, пищевода, полости рта, глотки).

С ее помощью Джорджия Каполис, клинический врач-диетолог-нутриционист, магистр наук, научный директор Центра диетической поддержки и метаболического контроля на основе питания Немея, вице-президент Греческого общества питания, www.logodiatrofis.gr.