Я тщательно намыливаю банки (и их крышки), которые собираюсь использовать немедленно, и ополаскиваю их горячей водой. На противень кладу чистое хлопчатобумажное или льняное полотенце и ставлю туда банки и их крышки вверх дном, т.е. упираясь горлышком в полотенце. Разогреваю духовку до 150 С и ставлю противень в духовку на 15 минут.
Я наполняю их, когда и банки, и конфета (или варенье, или какой-нибудь сироп) теплые. Я наполняю их доверху, плотно закрываю банки и ставлю куда-нибудь вверх дном, т.е. крышкой вниз. Я оставляю их там, пока они не остынут, а затем храню в темном месте или в шкафу. Однако после открытия я храню их в холодильнике.