Благодаря своему слегка сладкому аромату и вкусу, напоминающему тыкву, батат широко используется в греческой кухне. Запеченный картофель, суфле, пюре и даже жареный, батат — превосходный овощ. Если вы любите их, у меня есть несколько советов для вас чтобы сохранить их, не теряя своей свежести.

Сырой
Сладкий картофель более «нежный», чем классический картофель, и в сыром виде его нельзя сохранить. Чтобы они дольше сохранялись, выбирайте их твердыми, гладкими и не мягкими. Если возможно, выберите красивый круглый сладкий картофель. Оставьте их такими, какие они есть, не чистя и не стирая их. Поместите их в темное и проветриваемое место, и вы сможете хранить их так от 7 до 10 дней. Если температура окружающей среды поднимается выше 16°C, батат может прорасти. Поэтому поместите их в прохладное место. Однако не охлаждайте их. Они плохо себя чувствуют в сильные морозы!
Если вы теперь хотите сохранить их в течение более длительного периода времени, есть очень старый метод, позволяющий хранить их до 6 месяцев. Начните с выбора сладкого картофеля, который не стал коричневым. В течение 1-2 недель храните их в хорошо проветриваемом и влажном месте (влажность 90-95%) и относительно теплом (24-27°С). Убедитесь, что они правильно расположены, и регулярно проверяйте влажность и температуру, чтобы они затвердели без гниения или плесени. По прошествии дней заверните каждую картофелину по отдельности в газетный или бумажный пакет и поместите их в открытую деревянную или бумажную корзину. Добавьте яблоко, чтобы они не росли. Наконец, храните их вдали от света, в сухом месте при температуре от 12°C до 16°C. Обязательно заменяйте яблоко так часто, как это необходимо. Если вы заметили, что картофель местами почернел, не беспокойтесь. Очистите их и наслаждайтесь ими на сковороде или в духовке, но даже в виде пюре.

приготовленный
Приготовленный сладкий картофель можно хранить до 1 недели в холодильнике в герметичном контейнере. При условии, что они не почерневшие и не вонючие.
Если вы хотите приготовить их и сохранить дольше, вы можете положить их в морозильную камеру. Как бы вы их ни готовили (запекали, готовили на пару, в микроволновке...), перед тем, как положить их в морозилку, они должны полностью остыть, до комнатной температуры, а затем снять кожицу. Старайтесь не резать их на мелкие кусочки, потому что они растают. Толсто нарезанный сладкий картофель лучше сохраняется в морозильной камере. Сбрызните небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не почернели, и положите их на противень в один слой. Ставим противень в морозилку на 12 часов. Наконец, переложите замороженный картофель в специальный пакет для заморозки или герметичный контейнер, где он может храниться 6 месяцев. Чтобы их разморозить, поставьте ломтики в кастрюлю на слабый огонь.
Конечно, вы можете отварить сладкий картофель и сделать из него пюре. Поместите пюре в tupperware, а затем в морозильную камеру. Пюре можно хранить до 12 месяцев!