Яйцо является одним из самых богатых питательными веществами продуктов, которые дает нам природа, и в то же время одним из самых несправедливых, так как его обвиняют в повышении уровня холестерина в организме человека. Хотя яйца и содержат холестерин, они безвредны для тех, у кого нет проблем с высоким показателем этого значения. Недавние исследования показали, что «пищевой холестерин» мало влияет на уровень холестерина в крови и не представляет проблемы, если в рационе мало жиров. Совершенно верно, яйцо заняло место в нашем ежедневном рационе, наглядно подтвердив, насколько важна его пищевая ценность для нашего здоровья!

Отдельные части, из которых состоит яйцо:
Ракушка: Естественная «упаковка» яйца.
Яичный белок (Аспради): Что составляет 67% веса яйца.
Желток: Что составляет около 33% веса яйца.

Яйцо является важным источником белка и очень хорошим источником кальция. В частности, после грудного молока яичный белок имеет самую высокую биологическую ценность в природе. Высокое содержание белка играет важную роль в обеспечении энергетического уровня организма, а также вносит значительный вклад в увеличение мышечной массы и силы. В то же время он предотвращает потерю мышечной массы у пожилых людей. Стоит отметить, что яичный белок состоит в основном из белков, превосходящих все другие натуральные продукты, так как содержит все незаменимые для нашего организма аминокислоты.

Яйцо содержит много витаминов, таких как A, D, E и группы B, такие как фолиевая кислота. Это один из важнейших источников витаминов группы В (и особенно холина), которые способствуют укреплению памяти и улучшению способности к концентрации внимания. Он также содержит значительный процент кальция, который играет решающую роль в структуре и прочности костей и зубов. Недостаточное потребление кальция вызывает остеопороз. Наконец, он содержит антиоксидантные вещества (например, лютеин), которые могут действовать профилактически против глазных заболеваний, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна. Также эти вещества борются со свободными радикалами, ответственными за многие заболевания и особенно за сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Отдельно витамины А, D и Е содержатся только в желтке яйца, тогда как витамины группы В также содержатся в желтке и белке. Яйцо является источником микроэлементов и минералов, таких как калий, железо, кальций, натрий, ниацин, биотин, фосфор, йод и цинк. Он также имеет низкое содержание жира (около 5 г жира), в то время как было доказано, что употребление их на завтрак способствует снижению потребления калорий в течение остального дня. Также его легко можно включать в диеты для похудения, благодаря низкой калорийности (яйцо средней массы дает нам около 75 Ккал) и вызываемому им ощущению сытости. Таким образом, яйцо является полноценным натуральным продуктом питания, так как содержит все необходимые ингредиенты для полноценного и сбалансированного питания!

Николь Цианис
Клинический диетолог - нутрициолог, BSc
Научный сотрудник по питанию, Cholargos
Член-учредитель Греческого общества питания
[электронная почта защищена]