Για τις κρέπες

1. Σε ένα μπολ ανακατεύω με το σύρμα το γάλα, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, ρίχνω το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω καλά.

2. Βάζω ένα τηγάνι διαμέτρου 22 εκ. σε μέτρια φωτιά και αλείφω με λίγο βούτυρο. Ρίχνω περίπου ¼ φλιτζανιού μείγμα και στροβιλίζω το τηγάνι για να απλωθεί παντού. Ψήνω την κρέπα για 30 δευτερόλεπτα και αναποδογυρίζω. Ψήνω για 10 δευτερόλεπτα και μεταφέρω την κρέπα σε ένα πιάτο. Συνεχίζω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσω με όλο το μείγμα.

Για την γέμιση

1. Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και την άχνη καλά κοσκινισμένη και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί αφράτη σαντιγί. Βάζω το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και το αφρατεύω με το σύρμα. Προσθέτω την σαντιγί σε δόσεις και ανακατεύω με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν καλά.

Συναρμολόγηση

1. Στρώνω την πρώτη κρέπα σε ένα ξύλο κοπής και απλώνω στη μισή επιφάνεια αρκετή από την κρέμα. Σκορπίζω λίγες ψιλοκομμένες φράουλες και διπλώνω την κρέπα στη μέση. Την τοποθετώ όρθια μέσα σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 24 εκ. Φτιάχνω ακόμα 2 κρέπες και τις τοποθετώ όρθιες γύρω από το στεφάνι. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσω όλη τη φόρμα.

2. Σκεπάζω την τούρτα με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για 4 ώρες.

3. Ξεφορμάρω την τούρτα, πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σκορπίζω λίγες φράουλες.