Name: Τάρτα με αγκινάρες και λαδοτύρι σε ελαιόλαδο τρούφας
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου; 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια; 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 8-10 αγκινάρες, κατεψυγμένες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια; 150 γρ. ντοματίνια, κίτρινα και κόκκινα, κομμένα στη μέση; 200 γρ. λαδοτύρι Macar με άρωμα τρούφας, κομμένο σε κύβους; 200 γρ. τυρί κρέμα; 200 ml κρέμα γάλακτος; 4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα; 50 ml ελαιόλαδο από το βάζο με το λαδοτύρι; ½ ματσάκι άνιθο, ψιλοκομμένο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια τάρτα elegant… Με αγκινάρες αλλά και με ένα λαδοτύρι συντηρημένο σε ελαιόλαδο με άρωμα τρούφας. Μια από τις νέες μου ανακαλύψεις που δεν χορταίνω να χρησιμοποιώ στα μαγειρέματά μου.

Print Recipe

Τάρτα με αγκινάρες και λαδοτύρι σε ελαιόλαδο τρούφας

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Πασχαλινές Συνταγές, Πίτες & Τάρτες Recipe Keys: Α Αγκινάρα και σπαράγγια Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Κ Κρεμμύδι Ν Ντομάτα Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά Χ Χόρτα

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 70 mins Rest Time 30 mins Total Time 2 hrs 10 mins

Servings: 8

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Βάζω στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και «δουλεύω» με τον γάτζο μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη. Τυλίγω τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για την γέμιση

Βάζω το ελαιόλαδο από το βάζο του τυριού, σε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις αγκινάρες, αλατίζω και σοτάρω για 10-12 μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να ροδίσουν ελαφρά. Αποσύρω από τη φωτιά και τα αφήνω να γίνουν χλιαρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα. Προσθέτω το λαδοτύρι, τον άνιθο, τα μισά κομμένα ντοματίνια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύω καλά. Ρίχνω τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύω.

Για την τάρτα

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
Bγάζω τη ζύμη από το ψυγείο και με την βοήθεια του πλάστη, ανοίγω επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε λεπτό φύλλο. Μεταφέρω το φύλλο σε μια βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενο πάτο με διάμετρο 26 εκ., και καλύπτω τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα. Τρυπάω διάσπαρτα με ένα πηρούνι και ψήνω τη ζύμη για 20 λεπτά.
Βγάζω τη φόρμα από το φούρνο, αδειάζω τη γέμιση και σκορπίζω τα υπόλοιπα κομμένα ντοματίνια.
Επαναφέρω στο φούρνο και συνεχίζω το ψήσιμο για 45-50 λεπτά μέχρι να σφίξει η κρέμα και να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνω την τάρτα να μισοκρυώσει και ξεφορμάρω. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.