Name: Ρεβυθοσαλάτα με φινόκιο και πορτοκάλι
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Ingredients: 300 γρ. ρεβίθια Ωμέγα, μουλιασμένα για 12 ώρες; κόκκινο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο ολόκληρο 1; φινόκιο καθαρισμένο από τις χοντρές ίνες, κομμένο σε λεπτές φέτες 1; αβοκάντο καθαρισμένο 1; πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε φιλέτα 1; γρ. βαλεριάνα 100; γρ. πολύχρωμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση 150; φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι,; ml ελαιόλαδο Dina Nikolaou 100; κουτ. σούπας ρεβίθια βρασμένα και πολτοποιημένα 2; ml χυμό πορτοκάλι 50; κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon 1; κουτ. γλυκού πάπρικα 1; κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη 1; φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι,; κουτ. σούπας βρασμένα ρεβίθια 3; κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη ½; κουτ. γλυκού πάπρικα ½; κουτ. γλυκού κουρκουμά ½; κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2; πιπέρι Φρεσκοτριμμένο

Ρεβυθοσαλάτα με φινόκιο και πορτοκάλι

5 from 1 vote

Εκτύπωσε με!

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Brunch, Vegan, Vegetarian, Λαχανικά & Όσπρια, Σαλάτες

Prep Time 10 mins Cook Time 25 mins Rest Time 1 min Total Time 36 mins Δυσκολία: Intermediate Servings: 4 Best Season: Suitable throughout the year

Περιγραφή

Πολύ χορταστική ρεβιθοσαλάτα με δυνατά αρώματα και γεύση. Τα ψητά ρεβίθια μπορείτε να τα φτιάξετε και να τα απολαμβάνετε σαν σνακ μαζί με το ποτάκι σας.

Instructions

Video

Off On

Για το ντρέσινγκ:

Βάζω στο μούλτι 2 κουταλιές από τα βρασμένα ρεβίθια, το χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιώ. Προσθέτω το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά, ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.

Για τα ψητά ρεβίθια:

Σε ένα ταψάκι βάζω 3 κουταλιές από τα βρασμένα ρεβίθια και πασπαλίζω με τα μπαχαρικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ραντίζω με το ελαιόλαδο και τα ψήνω για 20 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σαλάτα:

Σε μια σαλατιέρα βάζω την βαλεριάνα, τα κρύα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το φινόκιο, το πορτοκάλι και το αβοκάντο. Αλατοπιπερώνω και ραντίζω με το μισό ντρέσινγκ. Βάζω τη ρεβιθοσαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα, σκορπίζω τα ψημένα ρεβίθια και ραντίζω με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρω αμέσως.

Ρεβυθοσαλάτα με φινόκιο και πορτοκάλι