Κερασάδα με βανίλια και αστεροειδή γλυκάνισο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω τα κεράσια και τη ζάχαρη. Σκεπάζω την κατσαρόλα και τα αφήνω για 2 ώρες για να βγάλουν τα υγρά τους.

Μεταφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτω το μέλι, το νερό, τους γλυκάνισους και τους σπόρους και το λοβό της βανίλιας. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνω τη φωτιά και βράζω για 15 λεπτά. Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνω τα κεράσια.

Κρατάω τα μισά κεράσια μαζί με τους γλυκάνισους και τον λοβό της βανίλιας σε ένα μπολ και τα υπόλοιπα τα βάζω σε μια ψιλή σίτα πάνω από την κατσαρόλα. Πιέζω με ένα κουτάλι για να βγάλουν όλους τους χυμούς τους και επαναφέρω την κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέτω τον χυμό λεμονιού και βράζω για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Αφήνω την κερασάδα να κρυώσει, προσθέτω τα ολόκληρα κεράσια με τα μπαχαρικά που έχω κρατήσει στην άκρη (θα συνεχίσουν να αρωματίζουν την κερασάδα) και την σερβίρω αδιάλυτη σε παγωτό μαζί με τα κεράσια ή αραιωμένη σε ανθρακούχο νερό όπως τη βυσινάδα.