Name: Φάβα Σαντορίνης
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1½ φλιτζ. τσαγιού φάβα; 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και κομμένο στη μέση; 120 ml ελαιόλαδο; 120 ml χυμό λεμονιού; 1 φύλλο δάφνης; 6-7 κόκκους πιπεριού; 3-4 κόκκους μπαχάρι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και κομμένο σε καρέ; ½ φλιτζ. τσαγιού κάππαρη ξαρμυρισμένη; ½ φλιτζ. τσαγιού δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο; ½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή τριμμένη

Εκτέλεση

Video

Off On

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη φάβα με 7 φλιτζάνια νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση αρχίζω να ξαφρίζω για 5 λεπτά τουλάχιστον. Μετά χαμηλώνω τη φωτιά και προσθέτω τα κομμάτια κρεμμυδιού.
Σε ένα τουλπάνι βάζω τη δάφνη, το πιπέρι, το μπαχάρι. Τα τυλίγω καλά και τα ρίχνω στη κατσαρόλα που βράζει η φάβα. Αφήνω τη φάβα να βράσει για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει. Όταν απορροφήσει όλο το νερό αποσύρω από τη φωτιά και αποσύρω το τουλπάνι. Αλατοπιπερώνω, μεταφέρω το μίγμα στο μπλέντερ και προσθέτω εναλλάξ το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, την ώρα που πολτοποιείτε η φάβα.
Για να τη σερβίρω προσθέτω στη κρέμα φάβα το μίγμα από το κρεμμύδι, τη κάπαρη, το δυόσμο και τη ρίγανη.

Φάβα Σαντορίνης

Φάβα Σαντορίνης

Υλικά

Για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

User Reviews

Log In