Cookies με φυστικοβούτυρο

Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C αερόθερμο. Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου και την αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάω για 2-3 λεπτά με το σύρμα το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτω το αυγό και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύω καλά. Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνω στο μείγμα. Ανακατεύω με μια μαρίζ, προσθέτω τη σοκολάτα και συνεχίζω μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Χρησιμοποιώντας ένα σκουμπ παίρνω μικρές δόσεις ζύμης, πλάθω σε μπαλάκια, τα μεταφέρω στη λαμαρίνα και βάζω από μερικά κομμάτια σοκολάτα.

Ψήνω τα cookies για 15 λεπτά. Μόλις τα βγάλω από το φούρνο τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν και να σκληρύνουν.