Name: Μπροκολόσουπα
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml ελαιόλαδο; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια; 1 μέτριο πράσο (το λευκό μέρος), κομμένο σε ροδέλες; 700 - 800 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου (θα χρειαστούμε ένα μεγαλούτσικο μπρόκολο, χωρίς τα κοτσάνια του); 5 - 6 φέτες καπνιστό μπέικον, κομμένες σε λεπτές λωρίδες; ½ κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο; 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια; 1½ λίτρο νερό (ή ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών, κατά προτίμηση από βιολογικό κύβο); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 4 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι; 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη

Μπροκολόσουπα

4 from 1 vote

Εκτύπωσε με!

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Αγίου Βαλεντίνου, Λαχανικά & Όσπρια, Σούπες - Σάλτσες - Ζωμοί, Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Prep Time 10 mins Cook Time 40 mins Total Time 50 mins Δυσκολία: Beginner Servings: 4 Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Video

Off On

Για τη σούπα

Σε μια βαριά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι, το πράσο, τα μπουκετάκια του μπρόκολου και το μπέικον για 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά και να γίνει τραγανό το μπέικον. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τις πατάτες και το νερό (ή το ζωμό). Αφήνω το υγρό να πάρει μια βράση, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πολτοποιώ τη σούπα σε δόσεις στο μπλέντερ (ή μέσα στην κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ). Δοκιμάζω και διορθώνω το αλατοπίπερο.

Για το σερβίρισμα

Σε ένα μπολ χτυπάω το γιαούρτι και την πάπρικα με ένα πιρούνι.
Μοιράζω τη σούπα σε μπολάκια ή σε βαθιά πιάτα και ρίχνω σε κάθε μερίδα από 1 κουτ. σούπας κρέμα γιαουρτιού.

Μπροκολόσουπα